Ingredienti per 6 persone:

• 900 grammi di Scamone o sottofiletto di Fassone piemontese
• 1 noce di burro
• 2 cucchiai di Olio extravergine
• Sale, pepe q.b.
• 1 rametto di rosmarino

Preparazione:

scaldate molto bene una piastra di ferro o una padella antiaderente, cuocetevi il pezzo di carne 5 minuti circa per lato.

Per una versione più “da gourmet” preparate un intingolo con il burro, il rosmarino tritato, amalgamate energicamente e spennellate sulla carne. Lasciate riposare per 3 – 4 minuti.
Tagliate la carne a fette dallo spessore di circa 2 centimetri e servitele subito con un pizzico di sale grosso, una macinata di pepe nero, e a piacere, un filo di olio.
A piacere, potete guarnire con dei pomodori pachino, della rucola, del grana, carciofi tagliati a julienne……