Ingredienti per 6 persone:
- 6 ossobuchi
- 2 coste di sedano
- 2 carote
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo di carne
- 100 ml di vino rosso
- 100 g di burro
- sale e pepe
- 1 spicchio di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 cucchiaio di farina (facoltativo)
Preparazione:
In una padella rosolare con del burro gli ossi buchi. A parte in una casseruola cuocere lentamente sedano, carote, cipolla tagliati a pezzetti e uno spicchio d’aglio aggiungerci gli ossibuchi, sfumare con vino rosso e mettere il brodo fino a coprire. Cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza.
A termine cottura togliere gli ossibuchi, tritare con un mixer il sugo di cottura e servire con un trito precedentemente fatto con rosmarino. Nel caso in cui il sugo di cottura sia troppo liquido, addensare con la farina a pioggia.
Ottimi se serviti con un buon purèe o con risotto allo zafferano, come piatto unico